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    第178章第一上手

    “李师傅，忙上了？杨厂长和李主任宴请的客人马上就到了，这阵儿可以准备准备了。”食堂主任笑着走了过来口头通知。

    “等七点整的时候，李师傅你开始炒菜就行了。”

    “校”

    李长安点零头。

    “余主任，这次请的是谁啊？规格不低啊……”

    赵晓峰好奇的道。

    “晓峰！”

    李长安训斥了一句。

    “勤行有规矩，只管做菜，不问来客，以后不准问。”

    “知道了师父。”

    赵晓峰吓一跳，连忙点头。

    其实。

    勤行这规矩，等于是在最大限度的保护厨师自己。毕竟像之前四九城闻名的大饭庄子，那可是名流交汇之所。备不住哪一个都是惊动地的大人物，你东打听西打听，赶不巧出点什么岔子，那就得吃花生米。现在虽然是新时代了，但，这规矩守着也比不守要好。

    不然。

    万一菜品有什么问题，岂不是跳进黄河也洗不清了？我都不知道你是谁，自然也不存在偷读一了。

    虽然在轧钢厂里没什么大事。

    但。

    自己这几个徒弟，还是得教一些规矩的。

    “呵呵，李师傅，没什么的。其实啊，就是赵不问，我也得，这是杨厂长和李主任交代的，这次宴请的啊，是三商的一位干部，和杨厂长是多年的关系了。

    所以啊，杨厂长和李主任特意的要求伱拿出十二分的本事来，一定要尽可能的做好这一桌菜。”

    食堂主任笑呵呵的道。

    “三商的？”

    李长安恍然，点零头。

    “成，我知道了主任，但凡掌灶，我在厨艺上都不会马虎。”

    时下。

    四九城一共有四个商业局，分别是第一商业局、第二商业局、第三商业局，还有对外贸易局。其中，第一、二商业局分别主管重工业和轻工业。对外贸易局，顾名思义，就是主管对外贸易的。

    而这个第三商业局，却是主管副食品这一块的。

    后来，还更名为四九城副食品公司！

    等到起大风的时候，更是曾经被拆分了，并入邻一、第二商业局中，原剧中有一段剧情，便是李主任请二商的领导吃饭。

    这里面。

    便也包含着帮工人谋福利的意思。因为虽然副食品供应，都是有固定指标的，但是，副食品市面上供应的，都是品相完整的。可是，有一些在运输等过程中导致品相破损严重而又不影响食用的。

    是不在指标之内的。

    一般是内部消化，或者另作他用。

    比如果汁、果脯，都是用那些品相破损的水果来制作一样，品相好的水果是不会拿来制作果汁和果脯的。

    轧钢厂是重劳动。

    很吃体力。

    因为营养不良又赶进度，晕倒在工作岗位上，那是常有的事。所以，领导都很重视这方面的事情。不然的话，就算他李长安和杨厂长再有渊源，可也不能被接二连三的全厂通报表扬，还进行重大奖励。

    改善工人福利，提升生活水平！

    这可不是儿戏！

    等于是为领导分忧，所以，李长安才能成为轧钢厂大红人。

    李长安是什么人？

    人精！

    闻弦音而知雅意！

    立即就是明白现在两位轧钢厂的主要领导，请三商的干部吃饭，明显是想要拿一些额外的指标。

    也是为厂子工人谋福利。

    别以为这很容易。

    四九城厂矿单位可是不少，重劳动的也不只一个红星轧钢厂，就算三商的确是有一批不对外的副食品指标，可也不一定非得给红星轧钢厂。

    给哪个厂矿单位。

    得看运气。

    要么，就得各凭本事。

    本来李长安在厨艺这件事上就十分认真，毕竟，这可是自己的金字招牌，看家吃饭的本事，能马虎吗？

    现在一听是三商干部，顿时更是重视。

    毕竟。

    这件事可不是事啊。

    涉及全厂工人福利！

    这个时代的工人实在是苦，能尽一份绵薄之力，李长安乐意至极。自然，对这件事就是更为看重。

    “行，那李师傅，灶儿上的事儿就烦劳您了。”

    食堂主任笑道。

    他并没有把话透。

    因为其实……

    已经透了！

    聪明人之间对话，不需要大白话，食堂主任迎来送往，混了这么久，本来也是个人精，李长安也是人情练达。而且，食堂主任见李长安恍然，自然也知道他明白这里面的门道了。

    也是。

    就李长安这出身，时候只怕没少在高级聚会的酒桌上待。随便不经心的听两句，肚子里都有货了。

    今的菜。

    一共十道。

    ——宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、口水鸡、夫妻肺片、鱼香肉丝、怪味鸡、八宝全鸭、棒棒鸡、鸡豆花。

    都是经典川菜。

    还是按照老规矩，菜一道一道的做，一道一道的上。

    不过。

    这一次，八宝全鸭就不是像之前那样最后才上了，因为这次又上了两道新菜——棒棒鸡、鸡豆花。

    所以。

    八宝全鸭在前面就上了。

    但是。

    哪怕上菜，李长安也是动了心思的。

    宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、口水鸡、夫妻肺片、鱼香肉丝，和后面四道菜一样，都是经典川菜，但是，但凡是吃主儿，吃过川材，基本都知道这几道菜。哪怕李长安的手艺十分撩，堪比御厨，可也最多就是让人食指大动，论新奇……

    那还真谈不上。

    因此。

    李长安干脆将上菜顺序打乱了，穿插着来。

    宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐之后，就是怪味鸡。然后，口水鸡、夫妻肺片之后，又是八宝全鸭。

    再然后是鱼香肉丝。

    最后，自然是棒棒鸡、鸡豆花了。前面的菜，包括怪味鸡都没有什么可的，只是八宝全鸭比之先前，还有一番心意。

    因为一鸭两吃。

    这个一鸭两吃，并不是用一只鸭子做两种吃法，而是这八宝全鸭这道川菜，在蒸制完毕之后，于最后一步，还有两种吃法上的选择。

    第一种吃法，十分简单，就是蒸制完成之后，整只上桌，挂汁食用，味道极其鲜美醇厚。第二种吃法，则是在蒸制完成之后，再进一步加工，清炸切件儿，蘸着椒盐吃，皮酥肉嫩，醇香可口。

    之前李长安第一次在食堂做这道材时候，就是简单挂汁送上桌。这次，则是要复杂一点，清炸切件。

    将椒盐碟也一并送上了桌。
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